Holzbrett
Zügig von Hand reinigen und nicht im Wasser liegen lassen. Der Geschirrspüler ist ohne ausdrückliche Freigabe ungeeignet. Pflegeöl nur lebensmittelgeeignet und gemäß Brettanleitung einsetzen; Öl ist keine Desinfektion.
HAUSHALTSTIPPS · A 01.08
Schneidebretter sauber halten
Beim Schneidebrett geht es um Lebensmittelhygiene und um die Oberfläche. Rohe tierische Lebensmittel dürfen ihre Keime nicht über Brett, Messer oder Hände auf Salat und fertige Speisen übertragen.
Zur Anleitung
Rohes und Verzehrfertiges getrennt halten.
GENAUER HINSEHEN
Holz und Kunststoff im Vergleich
Kunststoffbrett
Bei Spülmaschinenfreigabe ein geeignetes Programm verwenden und so einräumen, dass Wasser die Flächen erreicht. Tiefe Schnittfurchen, Verzug oder schwer erreichbare Risse sind Gründe für Ersatz.
Rohkost und rohe tierische Lebensmittel
Ein separates Brett für Salat, Brot oder bereits gegarte Speisen bereithalten. Auch Zange und Messer trennen. Nach dem Kontakt mit rohem Fleisch nicht mit demselben Tuch über die saubere Zone wischen.
VOR DEM START
Das brauchst du
- Getrennte Bretter für rohe und verzehrfertige Lebensmittel
- Handspülmittel und saubere Spülbürste
- Abtropfplatz mit Abstand zwischen den Brettern
Zuerst prüfen
Brett auf tiefe Rillen, Risse, Ablösungen und Schimmel prüfen. Stark beschädigte Bretter austauschen. Ein Brett für rohes Fleisch nicht lediglich wenden und auf der anderen Seite den fertigen Salat schneiden.
SO GEHST DU VOR
Schritt für Schritt
Nach dem Arbeitsschritt reinigen
Lebensmittelreste abnehmen. Brett, Messer und benutzte Arbeitsfläche zeitnah reinigen; Hände nach dem Umgang mit rohen tierischen Lebensmitteln waschen.
Beide Seiten bearbeiten
Mit warmem Wasser, Spülmittel und Bürste Vorderseite, Rückseite, Kanten und Saftrille reinigen. Die Unterseite kann beim Arbeiten ebenfalls verschmutzt worden sein.
Rillen ausbürsten
Schneidspuren nicht nur oberflächlich überstreichen. Wenn Rückstände in tiefen Rissen bleiben, ist stärkeres Schrubben keine dauerhafte Lösung.
Klar nachspülen
Gelöste Reste und Spülmittel vollständig abspülen. Das gereinigte Brett nicht zurück in die schmutzige Spüle legen.
Vollständig trocknen lassen
Aufrecht und mit Luft an beiden Seiten lagern. Falls du abtrocknest, ein frisches sauberes Tuch verwenden. Bretter erst trocken stapeln.
HÄUFIGE FRAGE
Kann ich ein tief zerfurchtes Brett einfach stärker reinigen?
Wenn Risse und Rillen nicht mehr zuverlässig zugänglich sind, austauschen. Oberflächliche Verfärbung und struktureller Schaden sind unterschiedliche Befunde; bei Schimmel oder Materialablösung nicht weiter für Lebensmittel nutzen.
ZUM NACHLESEN
Quellen & Pflegehinweise
Konkrete Herstellerangaben und Produktetiketten haben bei Material, Dosierung und Anwendung Vorrang.
- BfR · Küchenhygiene
Getrennte Utensilien für rohe und verzehrfertige Lebensmittel; Kreuzkontamination vermeiden.
- BfR · Schutz vor Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt
Hinweise zu Schneidbrettern, beschädigten Oberflächen und sauberen Reinigungshilfen.
- BfR · Lebensmittelhygiene, Reinigung und Desinfektion
Verbraucherinformation zur Reinigung und Hygiene im privaten Haushalt.