02.4 · Reinigungsablauf nach Objektart
Bleibezimmer, Abreisezimmer und Restaurant brauchen unterschiedliche Abläufe. Hier geht es um Zimmerreinigung, Wäsche, Frühstücksbereich und die Abstimmung mit Rezeption, Service und Küche – bis zur kontrollierten Übergabe.
Vor Arbeitsbeginn
Housekeeping bedeutet hier Zimmerpflege und Reinigung im Hotel. Welche Flächen, Wäscheleistungen und Zusatzaufgaben dazugehören, legt der Auftrag fest. Die folgenden Abläufe sind Praxisbeispiele; Hotelstandard, Leistungsverzeichnis und Hygieneplan bestimmen die Ausführung.
Organisation und Arbeitsbedingungen: BGN / DEHOGA, Abschnitt „Hotel“.
Im Bleibezimmer bleibt der Gast wohnen. Das Abreisezimmer wird für den nächsten Gast vorbereitet. Dieser Unterschied verändert die Leistung.
| Aufgabe | BleibezimmerGast bleibt | AbreisezimmerGast wechselt |
|---|---|---|
| Zutritt | Der Gast wohnt weiterhin hier. Reinigungswunsch, vereinbartes Zeitfenster und „Bitte nicht stören“ beachten. | Abreise durch die Rezeption bestätigen lassen. Eine offene Tür oder ein leer wirkendes Zimmer genügt nicht. |
| Persönliche Gegenstände | Gepäck, Kleidung, Kosmetik und Unterlagen zugeordnet lassen. Nicht zugängliche Flächen melden. | Zurückgelassene Gegenstände nach Fundverfahren sichern; Zimmernummer, Fundort und Zeitpunkt erfassen. |
| Bett & Handtücher | Bett richten; Wäschewechsel nach Hotelstandard, Wunsch und Zustand. Kein pauschaler täglicher Komplettwechsel. | Benutzte Bett- und Badwäsche wechseln. Schutzbezug und weitere Bettbestandteile nach Zustand und betrieblichem Plan prüfen. |
| Flächen & Ausstattung | Vereinbarte zugängliche Flächen bearbeiten und Verbrauchsmaterial nachfüllen. Gastbesitz nicht wegräumen, um überall heranzukommen. | Zusätzlich freigegebene leere Ablagen, Schrankinnenflächen und Ausstattung nach Wechselstandard kontrollieren und bearbeiten. |
| Abschluss | Bearbeitungsstand und ausgelassene Leistungen zurückmelden. Der Zimmerstatus bleibt „belegt“. | Reinigung abschließen und zur Kontrolle melden. Erst die zuständige Stelle setzt das Zimmer auf „bezugsfertig“. |
Die Reihenfolge zeigt einen möglichen Rundgang. Bei Teamarbeit werden Bereiche und Wechselpunkte ausdrücklich zugeordnet; die Leistung richtet sich nach dem Zimmerstatus.
Zimmernummer, Bleibe- oder Abreiseleistung und besondere Hinweise prüfen. Anklopfen, sich ankündigen und die betriebliche Zutrittsregel einhalten. Bei „Bitte nicht stören“, anwesenden Gästen oder unklarem Status mit der Rezeption abstimmen.
Zustand und sichtbare Schäden aufnehmen. Nach Objektvorgabe lüften. Wagen standsicher platzieren, Fluchtwege freihalten und Schlüssel unter Kontrolle behalten. Türstellung nach Sicherheitskonzept; Brandschutztüren nicht verkeilen.
Vorgesehene Abfallbehälter leeren und nach Auftrag reinigen. Geschirr auf dem festgelegten Weg zur Spülung geben. Benutzte Wäsche ohne Ausschütteln direkt sammeln; weder auf den Boden noch auf saubere Wäsche legen.
Zugängliche obere Flächen vor tieferen bearbeiten: Ablagen, Nachttisch, Tisch, Griffe und vereinbarte Schalterflächen. Saubere Tuchseiten verwenden und Textilien rechtzeitig wechseln. Spiegel und Glas materialgerecht nacharbeiten.
Nach dem Umgang mit Abfall und Schmutzwäsche Handschuhwechsel beziehungsweise Händehygiene nach Plan durchführen. Bettgestell nach Auftrag bearbeiten, Bettwäsche sauber aufziehen oder Bett richten. Ausstattung und Verbrauchsmaterial kontrollieren.
Waschplatz, Dusche oder Wanne, Spiegel, Armaturen und WC nach Sanitärplan bearbeiten. Zimmer-, Waschplatz- und WC-Textilien trennen. Produktreste entfernen, trockene Handtücher einlegen und Spender nach Vorgabe auffüllen.
Zum vollständigen Sanitärablauf →Teppich mit geeignetem Sauger reinigen, auch zugängliche Rand- und Unterbettbereiche. Wischbare Beläge nach Schmutzbild und Pflegezustand bearbeiten. Badboden mit zugeordnetem Material reinigen; zum Ausgang hin arbeiten.
Bett, Bad, Oberflächen, Ausstattung und Boden prüfen. Fenster, Beleuchtung und Verschluss nach Hotelvorgabe hinterlassen. Arbeitsmittel entfernen, Schäden und Fehlleistungen melden und Bearbeitungsstand an die zuständige Stelle übergeben.
Wäsche & Zimmerausstattung
Vorher festlegen, wer reinigt, wechselt, ergänzt und kontrolliert. Diese Leistungen sind nicht automatisch alle Teil desselben Auftrags.
Im Gastraum bestimmt der Service die Arbeitsfenster. Buffet, Ausgabe und Küche benötigen zusätzlich ihre eigenen Hygienevorgaben und Zuständigkeiten.
Speisenbehälter, Zangen und benutztes Geschirr gehen über den vorgesehenen Spülweg. Arbeits- und Lebensmittelkontaktflächen werden nach dem betrieblichen Reinigungs- und Desinfektionsplan bearbeitet. Rückstände entsprechend der Produktvorgabe mit Wasser in Trinkwasserqualität entfernen; vorgeschriebene Einwirkzeiten einhalten.
Kühlung, Temperaturkontrolle und Lebensmittelentscheidungen liegen bei den dafür Verantwortlichen. Reinigung an Kaffeemaschine, Eisbereiter, Zapfanlage oder heißen Geräten nur nach ausdrücklichem Auftrag, Unterweisung und Herstellerverfahren.
Küchenbereiche hygienisch reinigen →Arbeitsbereiche trennen
Zugeordnete Textilien für Möbel, Kontaktflächen und Glas. Tücher für Abfallbehälter nicht auf Tischen weiterverwenden.
Waschplatz und WC nach dem Objektfarbsystem trennen. Nach der Sanitärarbeit Materialwechsel und Händehygiene vor dem Wechsel in saubere Bereiche.
Sanitärkapitel →Eigene Werkzeuge und betriebliche Reinigungs- und Desinfektionsvorgaben. Benutzte Materialien kontrolliert abwerfen beziehungsweise aufbereiten.
Küchenflächen & Einrichtungen →Desinfektion wird nach Hygieneplan und Anlass festgelegt. Ein Hotelzimmer braucht nicht automatisch eine pauschale Vollflächendesinfektion. In Lebensmittelbereichen darf die dort vorgeschriebene Desinfektion nicht entfallen. Produkte niemals mischen.
Hotelreinigung endet nicht an der Zimmertür. Turnus, Zugänglichkeit und Zuständigkeit für jede Raumgruppe festlegen.
Barfußzonen, Holz, Feuchtigkeit und Technik benötigen eigene Abläufe.
Schwimmbad & Nassbereiche →Sauna & Wärmebereiche →Abweichungen im Alltag
Keinen Zutritt erzwingen. Zimmernummer, nicht ausgeführte Leistung und Rückmeldung nach Hausregel dokumentieren. Ein Ersatztermin oder eine erforderliche Sicherheitsprüfung wird von der zuständigen Hotelleitung beziehungsweise Rezeption organisiert.
Fundort und Zimmer zuordnen, Gegenstand nach Hotelverfahren sichern und übergeben. Nicht verwenden, private Inhalte nicht lesen und Gepäck nicht durchsuchen. Bei gefährlichen oder verdächtigen Gegenständen Abstand halten und den festgelegten Meldeweg nutzen.
Normalen Ablauf unterbrechen, Bereich sichern und Verantwortliche informieren. Nur mit festgelegtem Ereignisverfahren, geeigneter Einweisung, Ausstattung und Schutz fortsetzen. Normale Zimmerreinigung ersetzt keine gezielte Dekontamination.
Auffälligkeit mit Zimmernummer und Fundstelle melden. Befallenes Material nicht ungeplant durch weitere Räume tragen; keine eigenen Insektizidversuche. Defekte Steckdosen, beschädigte Möbel oder anhaltende Feuchte zur Beurteilung übergeben; Zimmerstatus durch Verantwortliche klären lassen.
Kontrolle & Übergabe
Zimmerstatus und Bereichsfreigabe nachvollziehbar übergeben. Nicht erledigte Leistungen werden benannt.
Abschlusskontrolle 02.4
Beispiel einer RückmeldungZimmer 214 · Abreisereinigung abgeschlossen · Leselampe defekt gemeldet · Kontrolle und Bezugsfreigabe noch offen.
Quellen & Einordnung
BGN / DEHOGA stützen die Arbeitsorganisation, der IHO-Leitfaden die Einordnung der Küchenhygiene. Konkrete Leistungen, Reihenfolgen und Freigaben legt der jeweilige Betrieb fest.